• 5大食材製造血清素给你整天好心情

2020-06-05

血清素是脑中的神经传达物质,与注意力的集中、情绪和自律神经平衡息息相关。被誉为日本「血清素研究第一人」、东邦大学医学部教授有田秀穗表示,为了让脑随时保持在精力充沛的理想环境下,必须经常补充製造血清素的原料。


血清素的原料为色胺酸,有田秀穗指出,由于是必需氨基酸的一种,体内无法自行合成,只能仰赖食物摄取。色胺酸主要存在于蛋白质丰富的食材中,像是豆腐、纳豆、味噌等大豆製品,或是乳製品、鸡蛋、坚果及芝麻等。


不过有田秀穗提醒,肉类及鱼类虽然富含蛋白质,但动物性蛋白质中的色胺酸不易通过脑部血管,过量食用容易引起心血管疾病,因此以大豆製品代替为佳。


以下为富含色胺酸的5大优良食材:


1.香蕉
除了含有色胺酸,还具有合成血清素时必要的维他命B6,以及活性化血清素的碳水化合物,有「血清素合成之王」的美称。而且食用方便,是近年来的人气健康食品。


2.大豆製品
大豆製品富含优良的植物性蛋白质,与动物性蛋白质相较,其色胺酸更容易被人体吸收利用。


3.乳製品
与香蕉一样都是随手可得的轻便食品,起司、牛奶、优酪乳等乳製品都富有帮助血清素製造的色胺酸。


4.鸡蛋
鸡蛋也是冰箱中的必备食材,其色胺酸含量约豆腐的2倍,并含有大量维他命B6。料理方法也十分简单,可以带个水煮蛋到公司搭配便当一起食用,外食族也能轻鬆摄取!


5.坚果、芝麻
看似配菜或是点心的坚果及芝麻其实也是色胺酸的一大来源。在饭上洒点芝麻,色胺酸的摄取量就立刻增加。另外,扁桃、腰果、向日葵种子等坚果类,不只可当作零嘴,适量添加在沙拉或饮食中,美味之余也一併兼顾健康。


虽然现在市面上有许多补充色胺酸的保健食品,但有田秀穗认为,色胺酸并非吃越多越好,应从日常饮食中均衡摄取各种营养,才是消除压力、拥有好心情的根本之道。


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