• 研究:这种菇降三高还能抑制乳癌肠癌细胞生长

2020-07-27

餐桌上常出现的各种菇类,不但是减肥的好帮手,更能促进健康!根据《100种健康食物排行榜》,蕈菇类增进身体免疫力的功效排行第二,仅次于洋葱。而除了常见的香菇、金针菇、杏鲍菇等,秀珍菇也非常有益健康,这种菇类不但能够帮助减肥,还能提升抵抗力、甚至帮助减少胆固醇和预防癌症!
多醣、维生素B群、锌,有助提高免疫力
蕈菇类普遍富含多醣,能够促进细胞激素分泌、增加自然杀手细胞数量、提高巨噬细胞的吞噬力、调节免疫反应。蕈菇类中的维生素B群有助製造抗体、维持胸腺健康,矿物质锌则能够帮助免疫细胞增生、提高免疫细胞活性,增强抵抗力。
另外,一些初步研究指出秀珍菇可能具有抗癌益处。2008年《国际肿瘤学杂誌》刊登的研究中,以人类细胞实验的结果显示,秀珍菇萃取物可能抑制乳癌及肠癌细胞的生长和扩散。另外,2011年刊登于《国际药用菇类杂誌》、以老鼠为对象的研究则认为,秀珍菇萃取物能藉由启动特定免疫细胞,对抗肿瘤生长。
降低胆固醇、预防动脉硬化
一些动物研究指出,秀珍菇能够帮助降低胆固醇并预防动脉硬化。《临床与实验生理药理学》2003年刊登的初步研究发现,秀珍菇可能降低总胆固醇浓度。以老鼠为对象的测试中,研究作者也观察到,利用秀珍菇的治疗法,增加了动物体内的抗氧化物,并减少三酸甘油酯浓度。三酸甘油酯是一种存在于奶油等食物中的脂肪,也会由肝脏製造,当过多时会对心脏健康产生负面影响、增加冠状动脉疾病的风险。

丰富膳食纤维、低脂、低胆固醇,有助减肥
秀珍菇富含膳食纤维,能够延缓血糖上升,并具有低脂、低糖、低钠、低胆固醇的特性,因此很适合想要减肥的人食用。另外,秀珍菇还有丰富的蛋白质、胺基酸、维生素B群和矿物质,适合老人和小孩食用。
注意事项
菇类的钾、普林含量较高,肾脏病或痛风患者应注意食用量。
《葱烧鲜菇豆腐》
材料
豆腐200克
红萝蔔20克
青葱50克
秀珍菇、金针菇、舞菇各15克
清水150c.c.
橄榄油2小匙
米酒1大匙
冰糖1小匙
酱油20c.c.
做法
1 菇类汆烫、红萝蔔切丝、青葱切末备用
2 豆腐切块后,煎至外皮略黄,捞起沥乾
3 热油锅,爆香葱白,再放入菇类、红萝蔔、各项调味料煮匀。
4 最后放入煎好的豆腐,小火煮5分钟后,撒上葱末即可。
《降低高血压保健食谱》


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